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                商用食堂厨房设备工程的设计标准

                作者: 168 次浏览

                商用食堂厨房设备与工程设计还有许多更加细节的规范和标准,需要专业的设计师,才能依据具体的情况,依赖多年的经验考虑各方面细节。

                商用厨房设备应用的场景不少,其中食堂就是非常重要的一个使用场所,而中小学校的食堂设计标准以及规范与酒店、饭店等厨房设计标准是不一样的,那么我们就来讲讲看商用食堂厨房设计的规范具体都有哪些,又有多少注意事项需要关注吧。

                商用食堂厨房设备工程的设计需要遵行普通商用厨房的一般标准和规范,同时也要满足当地和国家的卫生防疫以及消防等相关要求,比如具体的如《餐饮建筑设计规范》、《冷库设计规范GBJ72-84》、《给水排水设计手册》等相关的设计规范以及其他的城市规则以及食品卫生安全,燃气用具标准等。

                商用食堂厨房设备工程设计的时候要严格按照设计和标准来执行,还需要遵行食堂的一般设计要求来执行。

                1、食堂的商用厨房设备和功能间需要根据甲方的要求来设置,具体的包含面积、设备数量、型号要求,需要能够满足具体的使用需求。

                2、食堂的布局流程和一般酒店饭店的不同,一般就餐环境是半自助式,一般有储存间,粗加工,热加工间,主食区,凉菜间,化验室,垃圾房,一般设计偏传统,如果有其他的需求也要根据甲方要求来。

                3、食堂商用厨房设备的设计要保障操作和食品运输流畅,不交叉,不打架,生熟不交叉,冷热不交叉,人员和物料出入口要区分开。

                4、清洁区内不要设计明沟,同时地漏的重要性要重视,保障过滤废弃物以及浊气。

                商用食堂厨房设备与工程设计还有许多更加细节的规范和标准,需要专业的设计师,才能依据具体的情况,依赖多年的经验考虑各方面细节。

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