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                四川商用厨房设备配置相关的原则

                作者: 133 次浏览

                四川商用厨房设备配置,在酒店,餐厅和大型食堂等商用厨房的使用中非常重要,搭配的好的设备配置不仅可以让厨师与相关部门紧密合作

                四川商用厨房设备配置,在酒店,餐厅和大型食堂等商用厨房的使用中非常重要,搭配的好的设备配置不仅可以让厨师与相关部门紧密合作,还可以有效提高工作效率,保障工作流程有序,作业场所干净,为制作美味食物提供了良好的环境,工作人员工作更加便捷。

                四川厨房设备平面布置原则:

                1、食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。

                2、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。

                3、管道300°C以上和可燃材料,需要保持放置的过程中距离≥0.5M以上

                4、未经过特殊处理的烟灰通风口,需要尽可能的高一些,必须要高出附近建筑物大约有0.5米处的上方。

                5、应充分利用原有装置、设施、地形,使各分区拥有合理空间,视野开阔,走道畅通方便管理。

                6、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

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